Minuman bunga telang memiliki warna yang unik yaitu biru. Agar menjadi minuman yang lebih segar dan sehat, bisa dikombinasikan dengan jeruk nipis.
Minuman bunga telang mulai populer dan bisa dikombinasikan dengan bahan-bahan alami lainnya. Ia memiliki warna atau zat pigmen yang unik yaitu biru. Warnanya yang unik menjadi menarik jika dilihat.
Oleh karena itu, kita akan membahas apa sih zat pigmen yang membentuk warna birunya?
Sebelumnya, agar menambah wawasan kita, ia memiliki nama ilmiah Clitorea ternatea. Bahasa inggrisnya adalah butterfly pea. Oleh karena itu, sahabatMaw bisa mencari resep minuman di seluruh dunia dari bunga telang menggunakan kata kunci butterfly pea. Akan muncul banyak sekali jenis-jenis minuman yang terbuat dari bunga telang.
Manfaat Bunga Telang
Berdasarkan jurnal ilmiah yang membahas tentang potensi bunga telang sebagai minuman fungsional, ekstraknya bermanfaat sebagai antioksidan, antidiabetes, membantu mengontrol kolesterol, antikanker, antibakteri, antiperadangan, antiasma, dan bagus untuk kesehatan hati.
Nah, ini dia yang membuat ia berwarna biru.
Bunga telang mengandung zat pigmen antosianin yang menyebabkan ia berwarna biru. Selain antosianin, ia juga mengandung komponen bioaktif lainnya. Sebagian besar yang terkandung di dalamnya adalah senyawa flavonoid. Senyawa-senyawa flavonoid tersebut antara lain seperti yang sudah kita tahu, yaitu antosianin, kemudian flavonol glikosida, flavon, flavanol, dan asam fenolat. Sebagian lainnya adalah senyawa terpenoid.
Benarkah bunga telang bagus untuk tubuh?
Minuman bunga telang bisa dijadikan minuman yang menambah asupan antioksidan ke dalam tubuh. Ia kaya akan zat pigmen biru, antosianin, yang memiliki aktivitas antioksidan. Selain itu, ia juga mengandung senyawa flavonol, yaitu kaempferol glikosida, yang juga memiliki aktivitas antioksidan.
Minuman segar dan sehat
Seperti bunga telang, jeruk nipis juga termasuk tanaman obat. Kombinasi keduanya menghasilkan minuman yang lebih segar dan sehat. Mmebuatnya pun cukup mudah, tidak ribet sama sekali. Kita juga bisa menemukan kedua bahan ini dengan mudah. Jika ingin menanam sendiri, sudah banyak penjual tanaman-tanaman tersebut baik secara online atau offline.
Jeruk nipis atau Citrus aurantifolia s. sudah sering digunakan sebagai bahan minuman. Rasanya asam sehingga memberikan kesan sangat menyegarkan. Ketika badan sedang membutuhkan waktu untuk beristirahat, minuman dari jeruk nipis bisa membantu menambah kesegaran di badan kita.
Oh ya, tahukah sahabatMaw, mengapa jeruk nipis sangat asam?
Rasa asam yang menyegarkan pada buah jeruk nipis dikarenakan kandungan asam sitrat, asam malat, dan asam tartarat. Komponen asam tersebut juga menyebabkan jeruk nipis memiliki aktivitas antibakteri dengan cara menurunkan pH lingkungan sehingga dapat menghambat pertumbuhan bakteri.
Selain manfaat dari kandungan asamnya, kita juga bisa memperoleh antioksidannya. Jadi, komponen bioaktif yang utama pada sari jeruk nipis adalah flavonoid. Kemudian komponen bioaktif lainnya pada jeruk nipis antara lain saponin dan minyak atsiri.
Sungguh kabar yang menggembirakan, karena Jeruk nipis memiliki beragam manfaat yang menarik untuk kita ketahui. Jadi, jeruk nipis tidak hanya bermanfaat sebagai antioksidan dan antibakteri, tetapi juga sebagai antifungal, antikanker, pemutih gigi, dan antikolesterol.
Warna biru bunga telang bisa berubah
Reaksi senyawa asam pada jeruk nipis dengan zat pigmen antosianin pada sari bunga telang menyebabkan perubahan warna birunya. Hal ini dikarenakan penambahan jeruk nipis menurunkan pHnya, sehingga warnanya berubah dari biru menjadi ungu.
Jadi, sudah tahu ya sekarang, mengapa minuman ini itu disebut ajaib?
Bunga telang yang diseduh akan berwarna biru pekat. Ketika sahabatMaw menambahkan sari jeruk nipis pada seduhannya, perlahan warnanya akan berubah. Awalnya dari warna biru berubah menjadi ungu. Kemudian semakin banyak sari jeruk nipis yang ditambahkan, warna ungu akan berubah menjadi magenta. Kombinasi dengan jeruk nipis, menghasilkan minuman dengan warna ajaib biru-keunguan. Disisi lain minuman tersebut menjadi lebih segar dan sehat.
Nah, kita bisa dong ya membuat sendiri di rumah?
Bisa bangettt……
SahabatMaw bisa mencoba membuat sendiri di rumah. Yaitu dengan menyeduh bunga telang terlebih dahulu. Bisa dari bunganya yang masih segar atau yang sudah kering. Kemudian setelah mendapatkan air seduhannya, sahabat boleh membuat sari jeruk nipis. Tuang air seduhannya ke dalam gelas. Boleh jika ingin menambahkan es batu. Setelah itu, baru tuangkan sari jeruk nipis secara perlahan. Akan muncul gradasi warna yang sangat cantik. Yaitu biru dan ungu. Jika diaduk secara merata maka secara menyeluruh akan berubah menjadi warna ungu. Nah, semakin banyak sari jeruk nipis yang ditambahkan, maka warnanya akan mendekati warna magenta.
Selamat mencoba!
Ditulis oleh: Isnaillaila paramasari (mawnulis.com)
Bahan bacaan:
Marpaung, A. M. 2020. Menakar Potensi Bunga Telang Sebagai Minuman Fungsional. FoodReview Indonesia. Vol. XV, No. 2, Februari 2020. (https://www.researchgate.net/publication/339241666_Menakar_Potensi_Bunga_Telang_Sebagai_Minuman_Fungsional, diakses: 28 Oktober 2021).
Prastiwi, S. S., dan Ferdiansyah, F. Review Artikel: Kandungan dan Aktivitas Farmakologi Jeruk Nipis (Citrus aurantivolia s.). Jurnal Farmaka Suplemen. Vol. 15 (2). (https://jurnal.unpad.ac.id/farmaka/article/view/12964, diakses: 28 Oktober 2021).
Lindsay. 2017. Magic Butterfly Pea Lemonade. (https://www.loveandoliveoil.com/2017/08/butterfly-pea-lemonade.html, diakses: 28 Oktober 2021).