Demikian, semoga ulasan kali ini bermanfaat untuk sahabat mawnulis. Aamiin. Ternyata selain dapat memperkuat rasa, aroma, dan warna pada makanan dan minuman, gula kelapa juga sehat untuk dikonsumsi.
Gula kelapa kristal (gula semut) sangat mudah diaplikasikan penggunaaannya dalam kehidupan sehari-hari. Ia dapat dicampur dengan sirup, coklat instan, kopi instan, susu, minuman tradisional/ jamu instan seperti jahe instan, dan bahkan es krim (Fadhillah dkk., 2020).
Tips menggunakan pemanis alami dari gula kelapa adalah memilih gula semut jika ingin cepat larut. Selain itu, jika ingin menyimpannya lebih lama, gula semut lebih saya rekomendasikan karena kadar airnya yang rendah.
Ditulis oleh: Isnaillaila Paramasari (Mawnulis.com)
Daftar Pustaka:
Fadhillah, N., Ervina, M., dan Mustaufik. 2020. Gula Kelapa Kristal dan Potensi Pemanfaatannya pada Produk Minuman. Agritech. Vol. 22 (1): 20-28.
HariPrasad, T., N.Syamala, D., K.Ramesh, dan Ramchander, M. 2015. Antioxidant Properties of Coconut Sap and Its Sugars. International Journal of PharmTech Research. Vol. 8(1): 160-162.
Karseno, Erminawati, Tri, Y., Setyowati, R., dan Haryanti, P. 2018. Effect of pH and Temperature on Browning Intensity of Coconut Sugar and Its Antioxidant Activity. Food Research. Vol. 2 (1): 32-38.
Nusa, C. P. 2017. Indeks Glikemik Gula Kelapa Cetak, Kristal, dan Cair. Skripsi, Departemen Gizi Masyarakat, Fakultas Ekologi Manusia. Bogor: Institut Pertanian Bogor.